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quality こだわり

天然酵母

天然酵母

自家培養の天然酵母菌ルヴァン

当店では香り高く味に深みあるパンを焼き上げるため、自家培養の天然酵母菌、「ルヴァン種」を使用しています。
ルヴァン種はライ麦の皮に付着している酵母菌を培養しているため、酸味ある深い味わいと香り高いパンに焼きあがります。
自家培養の天然酵母種は化学培養の酵母菌と違い、製品の安定が難しく、培養に手間が掛るのが難点ですが、当店では創業60年の職人技術で
さらに美味しく、安全なパンづくりに邁進してゆきます。
是非、味深く香り高い天然酵母パンの美味しさを感じてください。